Aujourd'hui, mon amie Sandrine m'a lancé un défis de réaliser une recette avec un lait alternatif et j'ai eu beaucoup de mal à choisir une recette, car j'utilise des laits végétaux au quotidien et quasiment partout ! Même si j'adore utiliser au quotidien ma yaourtière Severin 3516, le défis était de faire une crème sans appareil ou assistant culinaire.
J'aurais pu faire un article sur du riz au lait, une crème anglaise, une béchamel, mais j'ai opté pour une crème végétale, THE crème végétale de riz à l'amande maison du tout dernier livre de Valérie Cupillard "Cuisinez gourmand sans gluten, sans lait, sans oeuf ..." une petite mine de recettes de bases !!
Cette recette est une petite révélation pour tous ceux qui n'utilisent plus de produits laitiers et évitent le soja, car avec peu d'ingrédients et 2 h, vous obtenez une alternative à la crème fraîche, au yaourt et au fromage blanc.
Question goût c'est tout doux, cette crème est très onctueuse, on peut l'utiliser dans une recette salée, ou bien en version sucrée... d'ailleurs bientôt une recette gourmande avec cette crème végétale de riz et d'amande maison dans un prochain article...
Ingrédients pour 400g de crème de riz à l'amande
- 400 ml de lait de riz nature
- 2,5 g d'agar-agar
- 1 c. à soupe de purée d'amande blanche
- 1 pincée de sel
Préparation
- Dans une casserole, délayer l'agar-agar avec le lait de riz.
- Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition et maintener là 3 mn.
- Hors du feu, ajouter la purée d'amande blanche et la pincée de sel, bien mélanger.
- Refroidir la préparation à température ambiante puis au réfrigérateur, pendant 2 h env. le temps que la préparation fige.
- Mixer ensuite le flan pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Vous voyez, rien ce plus simple ! Comme toujours si vous avez appréciez cette recette, que vous d'autres idées et sources d'inspirations, ça se passe dans les commentaires. Il est vrai que je n'ai pas eu le temps de vous proposer des recettes à faire avec une yaourtière et pourtant on peut réaliser de très belles choses !